Saveurs et Natures 100% ekologiska choklader är bland de bästa i Europa, och de levereras till Europas finaste chokladbutiker. Det är ett litet familjeägt företag, beläget i den lilla byn L’Hebergement i Loiredistriktet i västra Frankrike.
Chokladen tillverkas av Criollo- och Forasterobönor från Dominikanska republiken och Västafrika. Men vad som verkligen utmärker deras choklad är dess höga halt av kakaosmör. Det är halten kakaosmör mer än någonting annat som avgör hur choklad smakar. Sojalecithin (bindemedel) tillsätts i nästan all kommersiell choklad. Saveurs et Nature använder inte sojalecithin alls - istället tillsätter de mer kakaosmör. Detta gör att den rika kakaosmaken i deras choklad omedelbart frisätts i gomen. Kakaosmör ger choklad mjukhet, fyllnad och arom i munnen, avgör hur lätt chokladen smälter, minskar bitterhet och hur smakmolekylerna löses upp.